寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的傳統名菜，屬于客家菜。制作原材料主要是豬肉、魚肉、苦瓜、淀粉等。
相傳，肉丸是唐末楊為救貧而發明的。據清道光《寧都直隸州志》記載：“州俗淳樸，款客五盞，肉丸為其一�！笨梢姷�。早在數百年前，肉丸就在寧都盛行。
寧都肉丸是贛南有名的代表性美食，最近隨著天氣逐漸轉涼，火鍋食材也開始慢慢越來越熱銷，其中在贛南等地區為代表的“寧都肉丸”銷售直線上升，丸子類的銷量越來越好。
如果你來過寧都旅游，應該都聽過，本地人叫寧都豬肉丸叫肉撮，肉撮是寧都本地的土話，主要是使用豬肉和薯粉拌成的肉丸子，如果會來寧都，記得不要忘記品嘗一下這道本地特色美食。
隨著寧都的肉丸越來越受歡迎，近些年電商行業和物流的飛速發展，越來越多人喜歡通過線上購買，線上的平臺也不在有地區的局限性，寧都肉丸受到電商行業的推動，很多寧都本地人通過電商平臺出售肉丸，隨著寧都肉丸對線上平臺的市場打開，銷量是不斷上升，市場份額也慢慢的增多，現在的寧都肉丸已經成為一年四季的常見的食材，相信會有更多的人喜歡寧都肉丸。
電商讓寧都肉丸走向全國，銷量增漲的同時，肉丸的生產勢必要跟上，對此寧都引入了現代化的生產模式，贛云機械作為贛南地區，專注從事食品機械的研發和生產，如今有將近20年的經驗，特別是針對肉丸、魚丸設備和流水線設備已有豐富的經驗和解決方案，贛云機械生產的肉丸機、魚丸機、肉丸成套設備、肉丸流水線早已遠銷海外，寧都很多肉丸生產企業和肉丸加工廠多次來到贛云考察并購買，相信寧都肉丸生產的肉丸很多都是經過贛云機械的肉丸設備生產。
對于寧都肉丸的產量一直不斷的增加，回憶起老一輩的純手工制作寧都肉丸每天的產量可想而知，但隨著的時代進步，慢慢的出現了小型機器，銷量訂單的提高，設備也不斷的升級換代，直到現在的大型商用設備和更高產量肉丸生產流水線，贛云研發智造中心也是專門針對肉丸的產量提高，制造出寧都肉丸生產流水線，擁有日產10噸、20噸、30噸等等大產量的肉丸生產線，相信已經足夠滿足大部分企業所需。
目前針對市場的需求，越來越多的寧都肉丸、肉類制品企業購買贛云研發出的自動化肉丸流水線設備，讓生產效率提高，在這條流水線中，肉丸機的自動擠丸的效率就已經越過了10倍人工，整條流水線大致有：肉類前處理區、肉丸成型部分、定型熟化部分、冷卻部分、振動風干部分、金屬檢測區、包裝區。效率的提高，自然會將人工成本，原料成本分攤，讓銷價更優惠。
盡管在現代化機械的投入生產已經降低了人力成本，但在肉丸核心環節的步驟中人工依然是不可缺少，因為這一步是肉丸的品質中關鍵的一步，那就是“打漿”是做寧都肉丸的核心點，在這一步驟就必須擁有豐富的肉丸經驗師傅來操作，師傅的手藝決定了這批肉丸的品質。通過師傅的把控打漿的速度、加配料的時間、肉丸加料的比例、肉漿的粘稠度、加水量等，保持肉丸的軟硬適度。
在目前肉丸市場產值超百億下，寧都肉丸在肉丸市場中，也慢慢占據了部分市場份額，希望在贛云機械的現代化設備支持下，寧都肉丸將會占據更多的肉丸市場，也讓更多的人知道寧都肉丸，吃到寧都肉丸，喜歡寧都肉丸。
發布時間：2022/11/22 17:33:29,閱讀：541,發布人：admin
