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說到肉丸打漿機，對于從事做生產肉丸行業或者有做過了解過肉丸生產的應該都比較清楚，打漿是在做肉丸中要經歷的一道重要的步驟， 在這步打漿環節中，針對不同的肉料使用不同的打漿速度，溫度及添加的其它各類輔料都將會影響成品肉丸的外觀和口感。
打漿機不僅可以在生產肉丸中使用，對于其它的肉制品加工中也是用的非常多，其實打漿機在現代食品加工行業能應用到的范圍非常廣泛。
不知道大家對肉制品加工有沒有一個基礎的概念，肉制品主要是以肉類為原料加工而成，制作過程中加入調味料、香料、鹽或糖、食品添加劑等各種輔料。肉制品加工是指對肉類原料處理的一個過程，處理的過程方法，主要有通過物理的或者化學的方法，并添加適當的輔料和添加劑等。
肉制品加工的意義是什么？
1.殺滅污染于原料肉的各種微生物，以保證食品衛生，提高食用安全性。
2.破壞或抑制酶類的活性，以延長制品的儲存期。
3.改善風味，改進組織結構，以提高制品的色、香、味。
4.增加營養成分，彌補原料肉某些缺陷，以提高制品營養價值。
5.由于進行了加工，使大多數肉類食品成為可直接食用的方便食品，以促進消毒，增加生產量。
在肉制品中，有一道非常多人都吃過，也經常有吃的食物，吃火鍋時會經常點到，那就是肉丸，不知道大家對肉丸的加工原理有沒有了解過。
肉丸以脆、香、鮮嫩可口，營養豐富為特點，在加工過程中的基本原理有這幾點：肉中鹽溶性蛋白析出、脂肪的乳化、肉漿的熱穩定、風味定型，具體原理可以進入，肉丸制品加工生產基礎知識
了解了做肉丸的步驟，相信大家心理就清楚了，在生產肉丸時，打漿機是很重要的一個步驟，也是關鍵的一步。
發布時間：2022/5/12 14:26:31,閱讀：1371,發布人：admin
